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Recetas de pollo rostizado

Recetas de pollo rostizado
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El pollo rostizado es un plato clásico que destaca por su sabor y versatilidad. A continuación, se presentan diversas recetas que le permitirán disfrutar de este delicioso manjar en diferentes variantes.

Pollo rostizado clásico

Esta receta básica es ideal para quienes buscan un pollo jugoso con una piel crujiente y dorada.

Ingredientes:

  • 1 pollo entero
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • ½ limón mediano
  • 1 chalota, entera
  • 2 dientes de ajo, enteros
  • 8 ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
  • Sal y pimienta, al gusto

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 190°C.
  2. Lave y seque el pollo, sazonándolo por dentro y por fuera con sal y pimienta.
  3. Introduzca en la cavidad del pollo el limón, la chalota, los ajos y el tomillo.
  4. Unte el exterior del pollo con aceite de oliva.
  5. Coloque el pollo en una bandeja para hornear y áselo durante 1 hora y 20 minutos, o hasta que los jugos salgan claros al pinchar la parte más gruesa del muslo.
  6. Deje reposar el pollo durante 10 minutos antes de servir.

Pollo rostizado al ajo y limón

El ajo y el limón aportan un toque aromático y fresco que realza el sabor del pollo.

Ingredientes:

  • 1 pollo entero de aproximadamente 2 kg
  • 2 zanahorias grandes
  • 2 cebollas grandes
  • 2 ramas de apio
  • 1 cabeza de ajos entera
  • 2 limones
  • 50 g de mantequilla
  • Sal y pimienta, al gusto

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 200°C.
  2. Corte las zanahorias, cebollas y apio en trozos grandes y colóquelos en el fondo de una bandeja para hornear.
  3. Sazone el pollo con sal y pimienta, tanto por dentro como por fuera.
  4. Rellene la cavidad del pollo con la cabeza de ajos cortada por la mitad y los limones partidos en cuartos.
  5. Ate las patas del pollo con hilo de cocina y unte la piel con la mantequilla derretida.
  6. Coloque el pollo sobre las verduras en la bandeja y áselo durante 45-55 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 74°C.
  7. Retire el pollo del horno, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar durante al menos 10 minutos antes de rebanarlo.

Pollo rostizado con hierbas y especias

Una combinación de hierbas frescas y especias puede transformar un simple pollo rostizado en una experiencia culinaria memorable.

Ingredientes:

  • 1 pollo entero
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de cilantro fresco picado
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • Sal y pimienta, al gusto

Preparación:

  1. En un tazón, mezcle el aceite de oliva, jugo de limón, cilantro, ajo, orégano, comino, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta.
  2. Unte el pollo con esta mezcla, asegurándose de cubrirlo completamente. Deje marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o hasta 24 horas para obtener mejores resultados.
  3. Precaliente el horno a 190°C.
  4. Coloque el pollo en una bandeja para hornear y áselo durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 74°C.
  5. Deje reposar el pollo durante 10 minutos antes de servir.

Pollo rostizado con papas y cebolla

Acompañar el pollo con papas y cebolla crea una comida completa y reconfortante.

Ingredientes:

  • 1 pollo de corral de unos 1.600 g
  • 1 limón
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 3 dientes de ajo
  • Sal y pimienta negra, al gusto
  • 4 papas medianas
  • 1 cebolla grande

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 200°C.
  2. Pele las papas y córtelas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Corte la cebolla en juliana.
  3. Coloque las papas y la cebolla en el fondo de una bandeja para hornear, sazonándolas con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
  4. Sazone el pollo con sal, pimienta, tomillo y los dientes de ajo picados. Introduzca el limón partido por la mitad en la cavidad del pollo.
  5. Coloque el pollo sobre las papas y la cebolla, y rocíe con el resto del aceite de oliva.
  6. Hornee durante 1 hora y 20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las papas estén tiernas.
  7. Deje reposar el pollo durante 10 minutos antes de servir.

Pollo rostizado al estilo norteño

Esta variante incorpora sabores tradicionales del norte de México, ofreciendo un toque distintivo al plato.

Ingredientes:

  • 1 pollo entero
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • Jugo de 1 limón

Preparación:

  1. En un tazón, mezcle el aceite de oliva, pimentón, comino, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, pimienta, orégano y jugo de limón hasta formar una pasta.
  2. Unte esta mezcla sobre todo el pollo, asegurándose de cubrirlo uniformemente.
  3. Precaliente el horno a 190°C.
  4. Coloque el pollo en una bandeja para hornear y áselo durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 74°C.

       5. Retire del horno, deje reposar durante 10 minutos cubierto con papel aluminio, y sirva con        arroz, frijoles o tortillas calientes para una comida completa y con mucho sabor.

Pollo rostizado con mantequilla de hierbas

Una mezcla de mantequilla aromatizada con hierbas frescas da como resultado una carne jugosa y con un sabor envolvente.

Ingredientes:

  • 1 pollo entero (1.8 kg aproximadamente)
  • 100 g de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • Ralladura de 1 limón
  • Sal y pimienta negra, al gusto

Preparación:

  1. Mezcle la mantequilla con el romero, tomillo, perejil, ajo y ralladura de limón. Sazone con sal y pimienta.
  2. Con cuidado, separe la piel del pollo del pecho y muslos, y unte la mezcla de mantequilla entre la piel y la carne. Luego, cubra también el exterior del pollo con la misma mantequilla.
  3. Ate las patas del pollo y colóquelo en una bandeja.
  4. Hornee a 190°C durante 1 hora y 20 minutos.
  5. Una vez cocido, deje reposar antes de cortar. Sirva con vegetales salteados o ensalada verde.

Pollo rostizado a la cerveza

La cerveza le aporta un toque caramelizado a la piel del pollo y suaviza la carne, dándole una textura sumamente tierna.

Ingredientes:

  • 1 pollo entero
  • 1 lata de cerveza clara
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de comino molido

Preparación:

  1. Mezcle el aceite con el ajo en polvo, paprika, sal, comino y pimienta. Unte el pollo con esta mezcla.
  2. Abra la lata de cerveza y retire aproximadamente la mitad del contenido. Coloque el pollo sobre la lata de cerveza abierta, de modo que esta se introduzca en la cavidad del pollo.
  3. Coloque el pollo en posición vertical dentro del horno precalentado a 180°C.
  4. Hornee por 1 hora y 15 minutos o hasta que la piel esté dorada y crujiente.
  5. Retire con cuidado, deje reposar 10 minutos y sirva.

Pollo rostizado relleno de arroz y frutos secos

Una opción ideal para ocasiones especiales o cenas familiares, con un relleno de arroz, nueces y frutas secas que aporta profundidad de sabor.

Ingredientes:

  • 1 pollo entero
  • 1 taza de arroz blanco cocido
  • ¼ taza de almendras fileteadas
  • ¼ taza de pasas rubias
  • ¼ taza de orejones picados
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida

Preparación:

  1. Mezcle el arroz con las almendras, pasas, orejones, canela, sal y pimienta.
  2. Rellene el pollo con esta mezcla y cierre con hilo de cocina.
  3. Unte el pollo con la mantequilla derretida.
  4. Hornee a 190°C durante 1 hora y 30 minutos o hasta que esté completamente cocido.
  5. Deje reposar 10 minutos antes de cortar. Acompañe con ensalada de hojas verdes o puré de papas.

Pollo rostizado al estilo mediterráneo

Los sabores del tomillo, orégano y aceitunas negras evocan los aromas del Mediterráneo en cada bocado.

Ingredientes:

  • 1 pollo entero
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • ½ taza de aceitunas negras sin hueso
  • 1 limón en rodajas
  • 2 dientes de ajo laminados
  • Sal y pimienta, al gusto

Preparación:

  1. Mezcle el aceite con las hierbas, ajo, sal y pimienta.
  2. Unta el pollo con esta mezcla. Coloque dentro del pollo las rodajas de limón y algunas aceitunas.
  3. Disponga el resto de las aceitunas alrededor del pollo en la bandeja.
  4. Hornee a 200°C durante 1 hora y 15 minutos.
  5. Sirva con cous cous o pan pita.

Pollo rostizado en freidora de aire

Una opción moderna y más rápida, con un resultado crujiente por fuera y tierno por dentro, ideal para quienes usan freidora de aire.

Ingredientes:

  • 1 pollo pequeño (1.5 kg máximo)
  • 2 cucharadas de aceite en spray o aceite de oliva
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

  1. Mezcle las especias y cubra el pollo con ellas, rociando con el aceite.
  2. Precaliente la freidora a 180°C.
  3. Cocine el pollo por 30 minutos por un lado, luego voltéelo y cocine 25 minutos adicionales.
  4. Verifique que la temperatura interna llegue a 74°C. Deje reposar antes de servir.

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Perfecto, continuamos con más preparaciones que amplían el universo de sabores del pollo rostizado, incluyendo opciones internacionales y técnicas alternativas para diversificar este plato clásico.

Pollo rostizado estilo oriental

Inspirado en sabores asiáticos, este pollo se caracteriza por una mezcla de soya, jengibre y miel, logrando un glaseado brillante y una carne profundamente aromática.

Ingredientes:

  • 1 pollo entero
  • 3 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 2 dientes de ajo machacados
  • Cebollín picado para decorar (opcional)

Preparación:

  1. En un bol, combine la soya, miel, vinagre, aceite de sésamo, jengibre y ajo.
  2. Marine el pollo con esta mezcla durante al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
  3. Precaliente el horno a 180°C.
  4. Coloque el pollo en una rejilla dentro de una bandeja y hornee durante 1 hora y 20 minutos, bañándolo ocasionalmente con la marinada.
  5. Decore con cebollín antes de servir. Acompañe con arroz jazmín o fideos de arroz.

Pollo rostizado al chimichurri

El chimichurri, típico de la cocina argentina, le da un toque fresco y picante al pollo, ideal para quienes disfrutan de sabores intensos.

Ingredientes:

  • 1 pollo entero
  • 1 taza de perejil fresco picado
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de ají molido
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • Sal y pimienta, al gusto

Preparación:

  1. Mezcle todos los ingredientes del chimichurri.
  2. Marine el pollo con esta mezcla al menos 3 horas.
  3. Hornee a 190°C por 1 hora y 15 minutos.
  4. Una vez cocido, deje reposar, rebane y sirva con un poco más de chimichurri por encima.

Pollo rostizado marroquí

La cocina marroquí ofrece un perfil especiado y complejo gracias a la mezcla de ras el hanout, limón encurtido y aceitunas verdes.

Ingredientes:

  • 1 pollo entero
  • 2 cucharadas de ras el hanout
  • 3 dientes de ajo
  • ½ limón encurtido, picado
  • ½ taza de aceitunas verdes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Triture el ajo con el ras el hanout, el aceite de oliva y un poco de sal.
  2. Unte esta mezcla sobre el pollo y deje reposar al menos 2 horas.
  3. Coloque el limón encurtido y las aceitunas en la cavidad del pollo.
  4. Hornee a 200°C por 1 hora y 20 minutos.
  5. Sirva con cuscús especiado o pan árabe.

Pollo rostizado a la naranja

El jugo de naranja proporciona un dulzor natural y un glaseado brillante que realza la presentación del plato.

Ingredientes:

  • 1 pollo entero
  • 1 taza de jugo de naranja natural
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de romero fresco
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. En una olla pequeña, combine el jugo de naranja, miel, mostaza, ajo y romero. Lleve a ebullición y reduzca por 10 minutos.
  2. Sazone el pollo y unte la mezcla sobre su superficie.
  3. Hornee a 190°C, bañándolo con el glaseado cada 20 minutos, hasta completar 1 hora y 15 minutos.
  4. Sirva con ensalada de zanahoria o puré de batata.

Pollo rostizado deshuesado y enrollado

Ideal para presentaciones elegantes, este formato facilita el corte y permite incorporar rellenos variados.

Ingredientes:

  • 1 pollo deshuesado (puede pedirlo así en la carnicería)
  • 200 g de espinacas frescas
  • 100 g de queso crema
  • 50 g de nueces picadas
  • Sal, pimienta, nuez moscada
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Saltee las espinacas hasta que reduzcan su volumen. Mezcle con queso crema, nueces, sal y nuez moscada.
  2. Extienda el pollo abierto sobre papel film, rellene con la mezcla y enróllelo firmemente.
  3. Amarre con hilo de cocina o envuelva en papel aluminio.
  4. Hornee a 200°C durante 1 hora. Puede dorar al final sin el papel para una piel crujiente.
  5. Corte en rodajas y sirva con ensalada o arroz basmati.

Perfecto, continuamos con más variantes, acompañamientos sugeridos y consejos prácticos para aprovechar al máximo el delicioso mundo del pollo rostizado.

Pollo rostizado estilo criollo

Inspirado en sabores de América Latina, esta receta utiliza ají, cilantro y pimiento para un perfil robusto y colorido.

Ingredientes:

  • 1 pollo entero
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de ají amarillo en pasta
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta
  • Jugo de 1 naranja agria o ½ naranja + ½ limón
  • Cilantro fresco para decorar

Preparación:

  1. Licúe los pimientos, la cebolla, el ajo, el ají amarillo, el jugo cítrico, aceite, sal, pimienta y comino hasta obtener una pasta.
  2. Unte el pollo por completo con esta mezcla y déjelo marinar por 4-6 horas.
  3. Hornee a 190°C durante 1 hora y 30 minutos, hasta que esté dorado.
  4. Espolvoree cilantro fresco antes de servir.

Pollo rostizado con costra de mostaza y hierbas

Una corteza sabrosa elaborada con mostaza de Dijon, pan rallado y hierbas frescas ofrece una textura crujiente y llena de sabor.

Ingredientes:

  • 1 pollo entero
  • 3 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Mezcle el pan rallado con las hierbas, sal, pimienta y aceite de oliva.
  2. Cubra el pollo con mostaza y luego presione la mezcla de pan y hierbas sobre toda su superficie.
  3. Hornee a 180°C por 1 hora y 20 minutos. Si es necesario, cubra con papel aluminio para evitar que se queme la costra.
  4. Sirva con papas rústicas o vegetales al horno.

Acompañamientos ideales para el pollo rostizado

Un pollo rostizado puede elevarse aún más con los acompañamientos correctos. A continuación, algunas ideas:

Puré de papas cremoso

Una opción clásica que equilibra sabores salados con su textura suave. Puede enriquecerlo con queso crema o mantequilla de hierbas.

Ensalada de repollo y zanahoria

El crujiente del repollo y la frescura del aderezo de yogur o mayonesa combinan perfectamente con la textura del pollo.

Arroz con verduras

Un arroz aromatizado con azafrán, cilantro o incluso leche de coco aporta color y sabor sin competir con el plato principal.

Papas horneadas al romero

Las papas asadas con piel, condimentadas con romero, ajo y aceite de oliva, son un acompañamiento rústico y sabroso.

Vegetales glaseados

Zanahorias, calabazas y nabos cocinados con un toque de miel y mantequilla añaden un punto dulce que equilibra platos especiados.

Consejos para lograr un pollo rostizado perfecto

  1. Secar bien el pollo antes de hornearlo es clave para lograr una piel crujiente. Use toallas de papel para eliminar toda la humedad.
  2. La temperatura interna debe alcanzar los 74°C en la parte más gruesa del muslo, sin tocar el hueso.
  3. Dejar reposar el pollo al menos 10-15 minutos después de cocinarlo ayuda a que los jugos se redistribuyan y la carne sea más jugosa.
  4. Si quiere una piel más crujiente, hornee sobre una rejilla para que el aire caliente circule por debajo del ave.
  5. Puede inyectar marinadas líquidas (como caldos o jugo de limón con especias) directamente en la carne para intensificar el sabor.

Variantes prácticas con restos de pollo rostizado

Aprovechar las sobras del pollo puede dar lugar a platos nuevos y deliciosos:

Tacos de pollo desmenuzado

Use el pollo para rellenar tortillas de maíz, agregando guacamole, pico de gallo y queso fresco.

Ensalada César con pollo rostizado

Incorpore tiras de pollo frío a una ensalada César tradicional para una comida completa y ligera.

Sopa cremosa de pollo

Use los huesos del pollo para hacer un caldo y luego incorpore verduras, fideos o arroz y restos de carne desmenuzada.

Pollo al curry rápido

Saltee cebolla, jengibre y curry en polvo, agregue leche de coco y el pollo troceado para un plato lleno de sabor en pocos minutos.

Empanadas de pollo

Mezcle pollo con cebolla, huevo duro, especias y aceitunas, y use esta mezcla para rellenar empanadas al horno o fritas.

Cómo conservar y recalentar el pollo rostizado

Un buen manejo de las sobras del pollo rostizado es fundamental para mantener su sabor y evitar el desperdicio. Aquí algunos consejos clave:

Conservación en refrigerador

  • Guarde el pollo en un recipiente hermético en el refrigerador.
  • Puede conservarse de manera segura por hasta 4 días.
  • Deshuese el pollo antes de guardarlo, para facilitar su uso posterior.

Congelación

  • Para conservar por más tiempo, puede congelar el pollo ya cocido y desmenuzado.
  • Utilice bolsas con cierre hermético o envases de vidrio con tapa.
  • Etiquete con la fecha de congelación. El pollo rostizado puede durar hasta 3 meses congelado.

Recalentamiento adecuado

  • Evite recalentar en microondas directamente, ya que puede secar la carne. Use horno a baja temperatura (160°C) durante 10-15 minutos cubierto con papel aluminio.
  • Para porciones pequeñas, puede usar una sartén con un chorrito de caldo o agua para devolverle humedad.

Variantes saludables del pollo rostizado

Estas adaptaciones permiten disfrutar del sabor del pollo rostizado sin salirse de ciertos regímenes alimentarios.

Versión keto

  • Evite glaseados dulces o salsas con azúcar.
  • Marínelo con aceite de oliva, ajo, romero, sal marina y pimienta negra.
  • Acompañe con vegetales verdes como espárragos o brócoli salteados.

Opción baja en sodio

  • No use caldos comerciales ni sal de mesa. Opte por limón, especias naturales y hierbas frescas para potenciar el sabor.
  • Puede acompañar con arroz integral sin sal añadida y vegetales al vapor.

Versión paleo

  • Elimine ingredientes procesados como margarina o salsas comerciales.
  • Marínelo con aceite de coco, jugo de limón, cúrcuma, ajo y comino.
  • Sírvalo con batata asada o ensalada de col fermentada.

Receta ligera para dieta

  • Retire la piel del pollo antes de servir para reducir la grasa.
  • Cocine con poco aceite y muchas hierbas como tomillo, laurel, salvia y orégano.
  • Acompañe con puré de coliflor o ensalada de rúcula con vinagreta de limón.

Con estas recetas, consejos y variantes, el pollo rostizado se convierte en una opción adaptable, saludable y llena de sabor para cualquier ocasión. Ya sea que se prepare al horno tradicional, en freidora de aire o con técnicas internacionales, este platillo sigue siendo un favorito indiscutible en cocinas de todo el mundo.

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