Pica pollo dominicano

Pica pollo dominicano

Crujiente, jugoso, y con una tradición que respalda su sabor… así es el pica pollo dominicano. Quizá pienses que solo se trata de pollo rostizado, pero lo cierto es que hay varios secretos detrás de su preparación.  Definitivamente, es una receta para disfrutar en familia.

Además de lo jugoso que quedará el pollo, también tendrá un ligero toque picoso. Lo mejor de todo es que es fácil de preparar, no te tomará mucho tiempo y quienes prueben cada bocado quedarán encantados.

Si te resulta curioso su nombre, te contaremos un poco sobre su origen y la interesante historia que lo ha logrado posicionar como uno de los menús más solicitados a nivel internacional. ¡Sigue leyendo y toma nota!

¿En qué consiste el pica pollo dominicano?

El pica pollo dominicano es un plato muy popular en restaurantes especializados de la comida dominicana. Al tratarse de una preparación sencilla, es fácil conseguirlo e incluso en aquellos negocios ambulantes de comida rápida.

Y es que no solo para los dominicanos este plato ha resultado ser una delicia, también ha traspasado fronteras. Tiene muchos puntos a su favor: sencillo, económico y capaz de satisfacer cualquier paladar. 

Ahora bien, ¿en qué se diferencia del pollo frito tradicional? La principal razón es el marinado, las especias y los ingredientes que le dan un toque especial. 

Este macerado permite obtener una carne jugosa. Luego se pasa por una mezcla de harina y huevo para posteriormente pasar a freír.

Origen y versiones de la receta

Como ocurre con todas las recetas conocidas, tiene diversas versiones, todo dependerá de quién lleve a cabo la preparación. Recordemos que entre colores y sabores hay un mundo de variedad. 

Te resultará interesante saber que alrededor de su curioso nombre hay algunas teorías. Una de ellas es que se debe al picor que otorga el toque de pimienta. Es una parte esencial. Claro, si no eres amante del picante, puedes optar por bajar la dosis o sustituir por pimentón dulce.

También se presume que este término pudo originarse por la forma en la que se cortan las presas del pollo, ya que para este plato no se usan todas las piezas.

Y otra teoría, aún más interesante, es que el nombre pica pollo proviene de la acción de picar, conocida por el dominicano como comer sin cubiertos, es decir, solo con las manos. Curioso, ¿no?

Otra dato, importante de conocer, es que en República Dominicana se distingue al pollo frito como aquel que no ha sido pasado por harina antes de ser freído, además es condimentado con limón. Suele ser de un tono más oscuro, pero sin llegar a ser de color dorado.

Lista de ingredientes

  • Pollo: 600 gramos. Piezas recomendadas: muslos, contra muslos, alas.
  • Harina: 200 gramos
  • Huevo: 01
  • Aceite para freír (preferiblemente de oliva).

Ahora, para el marinado:

  • Cerveza: 1 de 200 ml
  • Harina: una taza de 60 gramos
  • Ajo en polvo y pimentón dulce (1 cucharada pequeña).
  • Especias: tomillo, orégano, estragón (½ cucharada de cada una)
  • Pimienta negra (¼ de cucharada)
  • Sal.

Cómo preparar el pica pollo dominicano

Macerado

Como ya te hemos comentado, este paso es esencial. Así que dedica un tiempo para que quede perfecto. 

  • Agrega en un bol las especias, en conjunto con la pimienta, el pimentón dulce, la pimienta y la harina. Mezcla todo muy bien.
  • Es momento de añadir la cerveza, hazlo poco a poco. 
  • Incorpora las piezas de pollo, de manera que la mezcla cubra cada una de ellas.
  • Tapa con papel film o, en su defecto, un paño de cocina.
  • Lleva al refrigerador y espera que repose por una hora. Así le darás tiempo a los sabores de integrarse. Si es posible, déjalo de un día para otro.

Enharinado

  • Ya que ha pasado el tiempo para que los sabores se integren, es momento de sacar el pollo que has tenido macerando en la nevera. 
  • Prepara el espacio donde vas a trabajar: pon un recipiente con harina, el otro con huevo, y deja a la mano papel de cocina.
  • Ve calentando el aceite (con suficiente cantidad, que cubra las piezas). 
  • Ahora vas a tomar las piezas del pollo y escurrir un poco el excedente de la mezcla. 
  • Pasa las piezas por el huevo.
  • Sigue con la harina. 
  • Ya debería estar caliente el aceite, así que comienza a freír las presas del pollo. 
  • Tenemos que lograr un color dorado, ve volteando las piezas por cada lado para que quede uniforme. 
  • Ya que estén listas, ponlas sobre el papel de cocina para que se elimine el aceite sobrante.

¡Tu pica pollo dominicano está listo! Solo queda servir, lo más común es que se acompañe con tostones o chips de plátanos, las papas fritas también le van muy bien. Y no olvides tu salsa preferida, con ketchup sabe genial.

Trucos para preparar el mejor pica pollo dominicano

  • Antes de comenzar con la preparación, organiza todo para que no tengas que estar buscando a última hora.
  • La recomendación es que utilices una freidora, pero si no la tienes, puedes hervir unos 15 minutos las piezas del pollo. Agrega cebolla, limón, sal, perejil y ajo. De esta forma, quedará bien cocido.

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