Con sabor a casa, a tradición, tan cremosa como fresca, así es la ensaladilla rusa que preparan las abuelas. No puede faltar en el menú de los restaurantes, y es la acompañante ideal para las tapas. Es perfecta para cualquier temporada; pero, en especial, durante el verano.
Aunque, a simple vista, parece sencilla, la verdad es que tienes sus trucos. Y es que se trata de una receta que ha pasado por generaciones, donde cada quien le agrega su toque personal, hasta perfeccionarla de un modo tal que vale la pena repetir más de una vez.
Si aún no la preparas, te diremos algunas recomendaciones. Y si ya la has hecho, quizá te sirvan estos consejos de la abuela: la preparación de la mayonesa, el toque de pimienta, la forma en la que se cortan las verduras… y más. ¡Sigue leyendo!
Lista de ingredientes
- Patatas: 02 grandes
- Zanahorias: 03 grandes
- Pimiento rojo o pimientos de piquillo
- Judías verdes (redondas) 100 gramos
- Guisantes: 50 gramos, pueden ser frescos o congelados
- Lata de atún en conserva
- Mayonesa: 250 gramos
- Aceitunas sin hueso: 50 gramos
- Huevos: 02
- Sal y pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra.
Paso a paso para hacer la ensaladilla rusa de la abuela
Preparación de verduras y guisantes
Como la organización es la clave de todo, mejor comienza por tener cada ingrediente a la mano. Lava todo muy bien con abundante agua.
Ahora corta las zanahorias en cuadros pequeños. En cuanto a las judías, desecha las puntas y córtala en trozos bien chiquitos.
Es el turno de las patatas. Córtalas en cubitos o cuadros bien pequeños para que estén en la misma proporción de las zanahorias.
Aprovecha de sacar los guisantes congelados. En el caso de que estén frescos, procede a sacarlos de su vaina.
Los pimientos se pueden dejar en tiras, las aceitunas en finas láminas o por la mitad.
La mayonesa
Si ya tienes una mayonesa en casa, solo incorpórala a los ingredientes. También está la opción de que la hagas por tu cuenta, será más saludable y, probablemente, te quede más sabrosa.
Estos son los pasos para hacer la mayonesa para tu ensaladilla rusa:
- Asegúrate de tener los ingredientes: 1 huevo, sal, 1 cucharada de vinagre, aceite de oliva (250 ml).
- Lo mejor es que cada ingrediente esté a temperatura ambiente; si no lo están, déjalos un rato hasta que se logren climatizar.
- Incorpora en la batidora el huevo y la taza completa de aceite. Luego, la sal, y la cucharada de vinagre.
- Enciende la batidora y comienza con velocidad media. Al notar que va agarrando consistencia, sube un poco la velocidad.
- Sabrás que está lista cuando tenga la consistencia espesa.
- Reserva en un recipiente.
Preparación de la ensaladilla rusa
Ya con todo a la mano, comencemos con la preparación:
- Los huevos se ponen a hervir de primero, así te da tiempo de ir adelantando el resto del procedimiento. Deja que estén en el fuego por unos 8 minutos.
- En una olla aparte, agrega sal y agua. Espera a que hierva e incorpora las patatas, las zanahorias y las judías.
- Mete en la olla también los guisantes.
- Observa la cocción, estarán listas cuando las patatas estén tiernas. Eso sí, no dejes que se deshagan.
- Ya con nuestras verduras cocidas, las sacaremos y escurrimos.
- Lo que sigue es la integración. Ubica un bol grande y añade el aceite.
- Mezcla con la pimienta y la sal.
- Agrega las verduras, aceitunas, los guisantes y los pimientos.
- Mezcla todo muy bien, pero no de una forma vigorosa para que conserven su forma.
- Corta el huevo en cuadros pequeños.
- Incorpora el atún.
- Es el turno de la mayonesa, agrega dos cucharadas. Integra todo.
- La receta de la abuela de la ensaladilla rusa se come fría. Así que métela en el refrigerador por unas horas.
- ¡Tu ensaladilla está lista para servir!
Algunos trucos de la abuela
- Antes de servir, decora con pimientos, aceitunas, cilantro o perejil.
- Una variación que le vendrá muy bien a la ensaladilla rusa es la incorporación de trozos de anchoas.
- Procura tener ingredientes frescos y de buen tamaño. Elige patatas grandes, al igual que las zanahorias, así las aprovecharás al máximo.
- Para que tu ensaladilla se conserve por más tiempo, usa envases herméticos para que no quede rastro de humedad.
