Todos los aromas que se desprenden de la cocina de la abuela son una inevitable tentación. Entre esas tradicionales recetas está el conejo al ajillo, un plato que conquista cualquier paladar y trae los más tiernos recuerdos.
Con tomillo, mucho ajo (por supuesto), patatas, pimienta… estos son algunos de los ingredientes principales de esta receta. Pero hay otras variaciones, cada quien tiene su truco al cocinar y es posible que añada una que otra verdura o especias.
Algunos prefieren que venga acompañado de patatas fritas, horneadas, con mucho guiso o poco. Lo mejor de todo es que puedes adaptar la preparación a tu paladar. Te daremos algunos consejos para que la carne quede tierna y absorba todos los aromas y sabores.
Ingredientes del conejo al ajillo
- Conejo tierno:1
- Ajo: 1 grande
- Tomillo: 1 rama
- Vino blanco: 5 cucharadas
- Agua, sal.
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Patatas:3 grandes
- Perejil.
Receta de la abuela para hacer conejo al ajillo
- Pela y corta en cuadros pequeños las patatas, rocía con un poco de aceite de oliva y lleva al horno por unos 20 minutos. Cuando estén listas, saca y guarda en un recipiente.
- Lo que sigue será limpiar el conejo. Una vez que esté bien lavado, lo vas a cortar y secar con un papel absorbente.
- Echa la sal y la pimienta a la carne del conejo y reserva.
- Mientras tanto, busca una cazuela y pon a calentar el aceite, con unas 5 cucharadas será suficiente.
- Vas a dorar el conejo a fuego bajo. Pásalo por ambos lados.
- Una vez que tenga ese bonito color, agrega los ajos previamente laminados.
- Incorpora el tomillo y mezcla todo.
- Es momento de verter el vino blanco. También vas a agregar un vaso de agua.
- Baja el fuego y espera que tu conejo al ajillo se cocine por una media hora.
- Rectifica la sal y, de ser necesario, agrega más.
- Mide el nivel del agua para evitar que quede seco; si baja, añade más.
- Pasados los treinta minutos, agrega las patatas al horno. Aguarda 5 minutos que se integren los sabores y apaga la preparación.
- Espera que repose y deja que los sabores se sigan integrando
- Decora con perejil.
Trucos de la abuela
- Si lo deseas, puedes saltar el paso de las patatas, pero estas son las acompañantes perfectas para el conejo al ajillo. Las patatas fritas también quedan muy bien con la preparación.
- Este plato es para consumir el mismo día, bien caliente. Aunque, también lo puedes guardar en el refrigerador y servir al siguiente día.
- Intenta hacer la cocción a fuego lento, así todo se integrará y la carne del conejo quedará perfecta.
