Todo lo que tiene sabor y aroma a mar es delicioso, ¿estás de acuerdo? Ahora, imagina probar la fusión perfecta: un arroz caldoso con chipirones. Los granos, en su punto, bastante caldo de pescado; definitivamente, una tentación para cualquier paladar.
Lo bueno del arroz es que da para todo, hay un sinfín de recetas que podemos preparar, pero también hay ciertos trucos que tomar en cuenta para que quede perfecto. Y si le agregamos unos chipirones, ¡ya te imaginarás la delicia!
Notarás que son unos sencillos pasos a seguir, requiere de un poco de paciencia para sofreír bien los vegetales y que los granos absorban los sabores. Ve tomando nota de los ingredientes y los pasos a seguir.
Lista de ingredientes
- Arroz: medio kilo
- Caldo de pescado: 1 litro
- Ajo: 3 dientes
- Pimiento verde
- Chipirones: medio kilo
- Azafrán
- Sal y pimienta
- Tomate maduro: 2
- Vino blanco
- Aceite de oliva.
Paso a paso para preparar arroz caldoso con chipirones
- Limpia los chipirones, trocéalos en forma de aros; agrega sal y pimienta.
- Calienta aceite en una cazuela grande.
- Agrega los chipirones.
- Los chipirones van a soltar un poco de agua, cuando suceda, agrega los dientes de ajo previamente cortados. Corta también los pimientos verdes e incorpora.
- Añade un vaso de vino blanco.
- Espera unos minutos hasta que el alcohol se evapore, la idea es que le dé un sabor muy característico.
- Pasado el tiempo, corta los tomates en dados muy pequeños e integra con el resto.
- Mezcla todo muy bien, con una cuchara de madera lo harás mejor.
- Aguarda unos cinco minutos y añade unas cuantas hebras de azafrán.
- Incorpora todo y agrega el arroz.
- Deja que los sabores se fusionen y el arroz absorba todo.
- Es momento de agregar el caldo de pescado.
- Baja un poco la llama y aguarda quince minutos.
- Verifica el punto de sal y, de ser necesario, añade un poco más.
- ¡Tu arroz caldoso con chipirones está listo!
Secretos para un arroz bien caldoso
- Los tomates maduros se pueden sustituir por fritos o una pasta ya lista.
- Utiliza un arroz de buena calidad, como el extra.
- El caldo de pescado lo puedes comprar o hacer por tu cuenta. Necesitarás cabezas de mariscos y pescados, como: gambas, langostinos y lubina. Esto lo vas a sofreír con ajo y cebolla, agrega zanahoria y puerro. Incorpora un poco de vino y agua.
- La idea es que tu arroz quede bien caldoso, así que ve monitoreando la preparación. De ser necesario, agrega un poco más de fumet de pescado.
- Un truco que no falla es poner a calentar antes el caldo. Con esto, la temperatura del arroz se mantendrá y quedará delicioso.
- Sofríe todo poco a poco y a una temperatura media.
- Deja reposar un rato antes de servir.
- Esta receta es muy versátil, así que, si lo deseas, agrega otros ingredientes, como: jamón serrano, langostinos o gambas.
- Decora con perejil. De por sí, el arroz caldoso con chipirones es una delicia, pero puedes acompañarlo con tostas de pan o una ensaladilla.
