Con una explosión de sabores que te conquistará desde primer bocado… Así es el arroz con pota. Además, es versátil, puedes agregarle o quitarle algún ingrediente para que se adapte a los gustos de tu paladar.
En este mundo de los amantes del buen comer hay de todo; para unos el arroz es un infaltable en cualquier plato. Y si te gusta la comida del mar, esta receta es la combinación ideal.
Podrá quedar bien caldoso, o menos, es tu elección. Te diremos algunos trucos para que el arroz se impregne del delicioso sabor marino. Tómate tu tiempo para preparar el sofrito, sigue las indicaciones y, muy seguramente, dejarás a todos con ganas de comer más.
¿Qué es la pota o choupa?
Además de pota, también se conoce como choupa o lura. Se trata de un molusco que suele confundirse con los calamares, por lo que es importante saber distinguir uno de otro. La idea es que al momento de comprar sepamos las diferencias.
Cuando ya los productos están cocidos, es más difícil identificarlos. La pota suele tener un precio más bajo, conserva una buena calidad, de rico sabor y con valores nutricionales iguales a los del calamar.
La pota requiere de un poco más de tiempo para cocinarse, sus aletas tienen forma de corazón y es de un color violáceo.
Ahora que ya sabes un poco más sobre el ingrediente protagonista de este plato, sigamos con lo que necesitarás.
Lista de ingredientes
- 1 kilo y medio de pota o choupa
- Arroz: 1 cuarto de kilo o 250 gramos
- Caldo o fumet de pescado
- Pimiento verde y pimiento rojo
- Tomates maduros: 3
- Ajo: 1
- Cebolla: 1
- Pimienta negra
- Guindillas
- Vino blanco: 100 ml
- Tomillo
- Sal
- Aceite de oliva extra virgen
- Perejil.
Cómo hacer arroz con pota. Paso a paso
- Comienza calentando la cazuela para la preparación.
- Sigue agregando el caldo o fumet de pescado. Reserva.
- Continúa preparando el sofrito en una sartén. Vierte un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo picado en láminas, junto con la pimienta, la sal y los pimientos.
- Una vez que la cebolla se transparente, agrega el vino. Tendrás que esperar hasta que se evapore el alcohol para añadir el tomate maduro picado en trozos muy pequeños.
- Incorpora el tomillo. Tapa el recipiente, baja la llama y deja unos 10 minutos,
- Agrega la pota (ya cortada en anillos), también los tentáculos.
- Añade sal y remueve, aguarda 5 minutos más hasta que se cocinen.
- Es el turno de agregar nuestro arroz. Mezcla todo para que cada grano se impregne de los ricos sabores.
- Ya es momento de agregar el caldo de pescado que previamente calentaste.
- Revisa el punto de sal y, de ser necesario, agrega más.
- Incorpora las guindillas.
- Vas a mezclar todo muy bien y dejar que se cocine a fuego medio. Apaga luego de pasados los 15 minutos.
- Puedes dejar reposando la preparación de tu arroz con pota, pasado este tiempo, decora con perejil bien picadito.
Trucos para hacer el mejor arroz con pota
- Si te gusta que el arroz sea caldoso, añade más caldo de pescado.
- Procura dejar su tiempo para el sofrito, así los sabores se integrarán mejor.
- Prueba a hacer tu propio caldo de pescado, intenta que quede bien concentrado.
- El arroz con pota se puede comer solo o acompañado, unas tostas de pan o un puré de patatas le vendrán muy bien.
